木耳栽培技术培训可分为四个阶段。
第一阶段:按照生物学方法,结合无公害栽培管理技术,要求肥水要充足,关键技术要标准化,既要求气候干燥,又要求干湿适宜,木耳生长过程中不能受旱,湿度过大时,容易引起霉烂。
第二阶段:取一个汤碗,加入适等腐熟的木耳菌种,水量要充足,严格控制在菌种总量的60%~65%。
第三阶段:将腐熟的木耳菌种均匀地撒入盘中,每平方米木耳菌种要配5~10个料包,如遇天气干旱,将配好的菌包用清水反复冲洗后晾干,为了提高其成活率,应选用堆大、保温性强、通气性好的床架。
第四阶段:将进行后一次翻料,进行高温灭菌,注意在木耳菌包上要喷洒一次水,当木耳菌包切至木耳菜点时即可停止翻动。
第五阶段:接入二氧化碳和专用的多菌灵,同时结合调气,但要做到两通风,灭菌时要使室内空气不结冰。
第六阶段:菌种培养温度为28~30°C,空气相对湿度为80%左右。
第七阶段:通风降温,保持室内空气的新鲜,木耳进入采收期后,木耳菌丝体、子实体的生长温度为22~25°C,空气相对湿度保持在85%左右,菌丝体在25~30°C时生长速度较快,约30天左右会产生出子实体。
二、适时采收
木耳的采收方法有很多,一般选择当天采收,选择通风良好、干燥、没有太阳直射的场所,然后摘取当天菌柄短、子实体饱满、颜色洁白、菌盖较厚、无菌无杂质和水分较少、不易干瘪的菌柄,最好是在晴天采收。
1、采摘方法:采时将菌柄朝上,紧贴菌柄采摘,用右手食指将菌盖向上,左手拇指和食指轻捏菌柄,使菌盖紧实,右手食指与菌盖近距离轻轻地扳动菌柄,菌柄即脱落,同时动作要轻。
2、包装:采完菇后要立即用乙烯进行包装,以免失水变干。