农耕种养之制作酸菜是现今我国北方地区普遍采用的一种腌制方法,材料简单,只需要白萝卜、胡萝卜、白菜、土豆、青萝卜、大葱、大蒜、盐等即可,切好后用无水无油的筷子将其均匀搅拌,再放入菜叶、萝卜等植物上即可。
酸菜种养方法及养护管理使用芥菜、白菜、青菜、萝卜、大白菜、小葱等种养方法制作的酸菜,其口感清脆、味道酸辣,但是食用过程中需要保持大便较为湿润,制作过程中,需要对芥菜、白菜、萝卜、大葱进行消毒处理,减少腐烂菌的产生。
芥菜种养注意事项使用芥菜、白菜、白菜、青萝卜、大葱、大蒜等蔬菜制作的酸菜在切丝的过程中,需要提前1~2天将其在清水中浸泡2小时左右,在切成丝后要将其放入沸水中焯水1分钟,然后捞出洗净,放至干燥、通风的地方,用吸纸吸干水分。
芥菜、白菜、青萝卜、大葱、大蒜等蔬菜腌制方法制作的酸菜,味道偏酸,需要将腌制好的芥菜、白菜、青萝卜、白菜、大葱等,提前在清水中浸泡2小时左右,再放在阳光下晾晒1天左右,使其水分晒干,能更好的保留咸味。
芥菜、白菜、青萝卜腌制方法步骤:
1、腌制芥菜、白菜、青萝卜、大葱、大蒜等,将芥菜、白菜、青萝卜、大蒜等洗净切成丝,晾晒1天左右。
2、把大蒜洗净后切成片,葱切成葱花,辣椒切成圈。
3、把晾好的芥菜、白菜、青萝卜、大葱、大蒜等,一起倒入腌制缸中,倒入适量的盐,腌制24小时左右。
4、把晾好的芥菜、白菜、青萝卜、大蒜等,一起倒入腌制缸中,倒入适量的水,腌制24小时左右。
5、把腌好的辣椒、白菜、大葱、大蒜等,一起倒入腌制缸中,倒入适量的盐,腌制20小时左右。
六、腌制酱萝卜
材料:腌萝卜适量、柠檬适量、盐适量、白砂糖适量、酱油适量、辣椒适量
做法:
1、先把买回来的萝卜洗净,然后把萝卜切成厚度差不多有2-3毫米的片状,并且用盐腌制15分钟左右,把萝卜里面的水分都腌出来,准备一个较大的容器,将腌制的萝卜放在里面腌制。