十二种花卷手法
各位老铁们好，相信很多人对十二种花卷手法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于十二种花卷手法以及花卷十三种手法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一块儿来看看吧！
本文目录
[One]、做花卷手法
将面粉加入温水、酵母揉成光滑的面团，醒发至两倍大。将发酵好的面团排气揉匀。擀成薄片，刷一层薄油，撒少许盐。卷起，最后用手轻压扁。切成寸段，将两个摞在一起，用筷子压一下。两手各握一头反方向拧几下，将拧的两端收口向下，做成花卷。醒发十五分钟，入蒸锅大火烧开后蒸15分钟即可。
[Two]、七种老式花卷手法
〖One〗、取一个切好的面剂子，左右手分别捏住面剂子的中间部分，把切面有层次的那一面向上折起。
〖Two〗、左右手分别捏住折起后的面剂子两端，往两边轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点。
〖Three〗、左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转。
〖Four〗、让面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状。
〖Five〗、花背后缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧即可。
〖One〗、从面剂子的中间用刀竖直向下切，把面剂子对半切开。
〖Two〗、切开的两半面剂子切面朝上，并排重叠在一起。
〖Three〗、左右手分别捏住重叠面剂子的两端，向两边轻轻拉抻，把面剂子稍微拉长一点。
〖Four〗、左右手同时向相反方向扭转面剂子，左手向身体里侧扭转，右手向身体外侧扭转。
〖Five〗、让面剂子中间有层次的部分向上凸起，形成花的形状。
〖Six〗、花背后缝合处，左手捏的一端在上，右手捏的一端在下，用手把两端重叠处捏紧即可。
〖One〗、将牛奶微微加热溶化酵母，静置五分钟，与面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团，置温暖处发酵至两倍大，再揉匀。
〖Two〗、面团擀成长方形，碗里放少许色拉油，加入盐、黑胡椒粉，搅匀，刷在面片上，再撒上葱花。
〖Three〗、卷起，切小段，用筷子在中间压一压，将两端向下交接捏紧，即成花卷。
〖Four〗、蒸屉刷油，花卷生坯放入蒸锅，凉水上锅，中火，蒸十五分钟即可。
一般不管是馒头，包子，花卷等都是蒸锅中放入水煮沸，再放上蒸笼，以中火中蒸12分钟左右即成。
把发酵好的成品放入蒸格里，夏天直接大火蒸10分钟，冬天由于发酵不完全，所以用小火蒸，以锅里水开了为标准，开始计时，也是蒸10分钟。注意蒸好的包子馒头不要马上打开锅盖，要关火后闷5分钟左右才打开，这样包子馒头基本是不会变形而且完全熟透。
[Three]、花卷十三种手法
面团：面粉300克、酵母3克、白糖3克、160毫升温水
〖One〗、先来和面：面粉300克、酵母3克、白糖3克促进发酵，用160毫升温水和面，现在我们来上手揉面，多揉一会儿，揉成一个光滑的面团后饧发至2倍大；
〖Two〗、这个面已经饧发得非常好了，里面是满满的蜂窝状，我们先给它揉搓排气；
〖Three〗、总结下后分成大小相等的小剂子，每个小剂子先揉光，再收圆；
〖Four〗、再来做一个油酥：面粉30克、食用油40克搅匀；
〖Five〗、现在来擀面，把每一个小面团儿擀成长方形的大面片，抹上油酥，卷起来，稍微抻长一些，从中间切开，一端不要切断了，从切断的那一端开始卷，没有切断的压一下后放到最下面，花卷生胚就好了；
〖Six〗、饧发30分钟后上锅蒸，冷水上锅，水开上汽后大火蒸15分钟，关火焖3分钟就可以出锅了，这个花卷像花朵一样漂亮，表面洁白光滑，纹路，口感柔软细腻。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的十二种花卷手法和花卷十三种手法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
